klokje groen 35 min
aantal personen groen 2 pers

Poke bowl met Dindesse Ontbijtspek

Ingrediënten

90g Dindesse Ontbijtspek

160 g witte rijst

4 dl groentebouillon

½ thl kerriepoeder

¼ rode paprika

¼ groene paprika

¼ gele paprika

scheutje olijfolie

peper

zout

¼ komkommer

½ avocado

½ limoen

2 wortelen

enkele takjes verse koriander

Bereiding

klokje groen
35 min
aantal personen groen
2 pers
Voeg de witte rijst, de groentebouillon en de kerriepoeder samen in een pot, kook deze 5 minuten en laat vervolgens 20 minuten rusten onder gesloten deksel.

Snij de 3 soorten paprika’s in slierten en vermeng met een scheutje olijfolie, peper en zout. Grill deze kort op een grillpan. Snij de komkommer in brunoise. Snij de avocado in plakjes en besprenkel met een beetje limoensap. Reinig de wortelen en snij deze in fijne slierten.

Leg de rijst in een bowl en schik er de groentjes rond. Grill het Ontbijtspek kort op de grill en leg deze op de groentjes. Kruid alles nog even met peper en zout. Werk af met een stukje limoen en koriander.

MEER LEKKERS ONTVANGEN?

Wil je maandelijks recepten en leuke gezondheidstips ontvangen? Schrijf je nu in.

Zin in meer lekkers?

Wil je maandelijks recepten en leuke gezondheidstips ontvangen? Schrijf je nu in.