klokje groen 20
aantal personen groen 2 pers

Ovenschotel met zoete aardappel, Dindesse spekreepjes en groentjes

Ingredi├źnten

140g Dindesse Spekreepjes

2 kleine zoete aardappelen

2 tomaten

1 groene paprika

2 teentjes look

Enkele takjes tijm

Peper en zout

100g groene boontjes

1 soeplepel olijfolie

200g champignons

Peterselie

Bereiding

klokje groen
20
aantal personen groen
2 pers
Schil de zoete aardappelen en snij deze in 4 stukken. Snij daarna de tomaten in 4, reinig de paprika en snij deze grof. Vermeng de zoete aardappelen, de tomaat en de paprika en leg deze op een bakplaat met bakpapier. Kruid deze met peper en zout en voeg er de geplette teentjes look en de takjes tijm aan toe. Bak de mengeling gedurende 20 minuten af op 180┬░C en roer af en toe om.

Reinig de boontjes en kook deze bijtgaar in gezouten water. Snij de champignons in 4 en bak Dindesse Spekreepjes in een soeplepel olijfolie. Als de Spekreepjes mooi zijn aangebakken voeg je er de champignons aan toe en leg je een deksel op de pan (zo garen de champignons in eigen vocht i.p.v. in vetstof).

Wanneer de champignons gaar zijn, voeg je er de boontjes aan toe en kruid je met peper. Neem het deksel af en laat het vocht uitkoken. Verdeel de mengeling over de zoete aardappelen en werk het geheel af met wat peterselie. Dien op!

MEER LEKKERS ONTVANGEN?

Wil je maandelijks recepten en leuke gezondheidstips ontvangen? Schrijf je nu in.

Zin in meer lekkers?

Wil je maandelijks recepten en leuke gezondheidstips ontvangen? Schrijf je nu in.