Cookameal zit aan Dindesse: toast van zoete aardappel met kalkoenspek

Het magere kalkoenspek van Dindesse valt in de smaak bij foodies en bloggers! Zo ging blogster Amylia van Cookameal aan de slag met onze spekreepjes en maakte er een heerlijke hippe lunch van: een toast met zoete aardappel en kalkoenspek.

dindesse

“Voor mij is deze toast vooral weer een extra manier om veel lekkere groenten te eten, en bovendien een leuke afwisseling van brood bij de lunch. Je kan de toast koud eten (en hem dus op voorhand maken) maar het lekkerst vind ik dit gezonde ‘toastje’ als het net uit de broodrooster komt. Nog warm en lekker krokant. Snel beleggen dan en smullen maar!”

– Amylia van Cookameal

 

Wil je het zelf proberen?

Zo maak je de toast klaar in minder dan 30 minuten.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 avocado
  • 1/2 theelepel sumac
  • Sap van 1/2 citroen
  • 100 g gekookte kikkererwten (blik)
  • 1 grote zoete aardappel
  • 70 gr Dindesse spekreepjes
  • Scheutje olijfolie
  • Enkele blaadjes rucola
  • Peper van de molen

Werkwijze:

  • Snij de avocado overlangs in tweeën
  • Verwijder de pit en schep het rijpe vruchtvlees met een lepel uit de schil, plet het met een vork
  • Voeg het citroensap, de kikkererwten en sumac toe
  • Schep om, proef en kruid eventueel bij met peper en zout
  • Was de zoete aardappel grondig (je kan hem evt ook schillen)
  • Snij de zoete aardappel in 6 plakjes (of meer, sneetjes van ongeveer 1 cm dik)
  • Stop de plakjes in de broodrooster op de hoogste stand
  • Toast twee à drie keer tot de zoete aardappel zacht is vanbinnen, en krokant langs buiten
  • Bak ondertussen de spekreepjes aan in een scheutje olijfolie tot ze krokant zijn
  • Beleg de zoete aardappeltoast met het avocado-mengsel en de gebakken spekjes
  • Werk af met een draai peper van de molen, een straaltje olijfolie en enkele blaadjes rucola

cookameal-zit-aan-dindesseCookameal

 

Cookameal is de blog van hobbykok Amylia. Je vindt er simpele recepten met een verrassende twist, weetjes en tips. Amylia ervan om gasten te ontvangen en samen te genieten van lekker eten. Laat je inspireren door haar leuke gerechten op www.cookameal.be!

 

Volg Cookameal op Facebook, Instagram en Twitter.

 

 

Benieuwd naar nog meer originele recepten van foodbloggers? Ontdek hier de pizza met brie, appel en kalkoenspekjes van Kokerellen.

 

MEER LEKKERS ONTVANGEN?

Wil je maandelijks recepten en leuke gezondheidstips ontvangen? Schrijf je nu in.

framboos
spekje
spekje 2

Onze
recepten

inspiratie verlenging pijltje pijltje

Zin in meer lekkers?

Wil je maandelijks recepten en leuke gezondheidstips ontvangen? Schrijf je nu in.